椰蓉面包卷(烤箱烤面包卷的方法)的做法
来源:美食坊-meishifun.com 分类:面包 时间:2015-03-20 10:46:00
好长时间没有做
面包了,今天来一款椰蓉
面包卷吧~
椰蓉面包卷用料工具
主料: 高筋
面包粉 (260克) 酵母 (3克) 细砂糖 (20克)
淡奶油 (40克)
黄油 (35克)
奶粉 (10克)
调料: 水 (108克) 盐 (3克) 蛋液 (55克) 糖粉 (25克) 椰蓉 (70克)
厨具:
面包机、电烤箱
椰蓉面包卷的做法:
1.原料: 中种:金像
面包粉180克、水108克、干酵母3克主面团:金像
面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、
淡奶油40克、蛋液25克、
黄油20克椰蓉馅:
黄油15克、糖粉25克、
奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克
2. 将中种材料放进
面包桶里搅拌20分钟。
3.面团选
酸奶发酵,面团发酵到两倍大小,撕成小块,将主面团材料除
黄油以外的材料放进去搅拌,搅拌成团放
黄油。面团搅拌至完全扩展阶段。面团放在面板上松弛15分钟。
4.面团松弛中,做椰蓉陷,
黄油软化打至顺滑,加入
奶粉和白砂糖继续打发1分钟。
5.蛋液分两次打发,打发均匀即可。
6.倒入椰蓉搅拌。
7.搅拌成团即可。
8.醒完后的面团擀成长方形,将椰蓉均匀的铺在上面。
9.卷起来切成8小块,可以切成9小块。
10.切口朝上,摆在不粘烤盘上。
11. 放进烤箱选发酵功能,时间选长通。发酵到1.5倍大小。
12.发酵好选烘烤,180度,上下管,中层,15分钟。
13. 细节图。
小窍门:
1.方子中面粉量可根据面粉的吸水性适当调节。 2.客浦烤箱。
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