肉末粉丝煲

来源：美食坊-meishifun.com 分类：徽菜时间：2014-08-30 22:13:00

肉末粉丝煲的做法步骤: 　　 1.肉末加盐及黄酒腌15分钟，粉丝用沸水浸泡至软。; 　　 2.油锅煸炒至干红椒变色，放肉末炒至变色加入葱花和姜末，炒至肉末成熟，加入黄酒，老抽，白糖，加少许水，放入粉丝，用中小火烧透入味。; 　　 3.煲放火上烧热，把烧好的粉丝倒进去，用鸡精调味就可以上桌了。

小贴士: 　　制作心得：一般来说，理想和现实总是存在着很大区别滴。就拿这个派来说吧，想了好几天，总于等到周五下班回家开做，完成之后，总有这里那里不甚满意的地方。

1、以前一直做萍果派，没把车厘子比萍果多水的这个因至少考虑进去，虽然操作过程中，做了些调整，但是总的来说，成品的内馅还是偏稀了；

2、可以用这几个方法来做调整，一是减少方子里面水的量；二是煮的过程中，把煮出来多余的水份去掉不用；三就是增加玉米粉的量(具体还是要根据实际操作中的情况来看)；

3、这次的车厘子比较甜，糖的用量也需要适当减少。我没减，只有在煮内馅的过程中加大柠檬汁的量，一来呢可以丰富内馅的口感，二来降低甜度。