红烧肉的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：鲁菜时间：2014-12-21 10:22:00

用料: 猪五花肉300克; 糖20克; 姜片5片; 蒜5瓣; 桂皮3枚; 八角3枚; 盐6克; 老抽30毫升; 醋5毫升; 料酒10毫升; 鸡精2克; 香葱3根

红烧肉的做法步骤: 　　 1.把买回的五花肉洗净切成1厘米见方；; 　　 2.锅里放油，多放一些，热后放入糖2勺，炒到变色为止（这时候锅里应该在冒浓烟）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头）、桂皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；; 　　 3.加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；; 　　 4.倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），出锅加入香葱碎即可。