葱油花蛤

来源：美食坊-meishifun.com 分类：闽菜时间：2014-11-04 09:36:00

葱油花蛤的做法步骤: 　　 1.买回的花蛤事先用盐水浸泡半天去泥沙，然后入开水中焯烫至刚开口（水中加入一个姜片和一勺料酒去腥）; 　　 2.焯烫时候可以将葱切成末待用; 　　 3.花蛤刚一张口即可捞起; 　　 4.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，另起锅烧热油浇上即可

小贴士: 　　舞语：

1、葱油做法是最适合鲜活的海产品，建议不要用那些冰冻的海鲜

2、焯烫时间不宜太久，花蛤开口就基本熟了，这样的口感是最嫩的

3、喜欢辣的朋友可以加一些辣椒之类的，也很香哒

4、也可以将蒸鱼豉油用鱼露代替，另外加点糖、蒜末中和咸味，就是非常地道的福州凉拌菜了。（又称醉花蛤）