辣炒花蛤的做法

    宿迁---江苏省最年轻的城市，不靠山，不靠海，它就是我的家乡；
作为一个宿迁人的我，特别羡慕海边城市的小伙伴，羡慕他们能够任性的吃各种海鲜产品。
第一次吃花蛤就觉得辣炒花蛤与啤酒真的很搭；后来，在某次中秋节上也做了这道菜，当时我妈妈就吃(｡･∀･)ﾉﾞ嗨了。。。

    主料

    花蛤400克

    辅料

    食盐少许  葱两段  姜适量  干辣椒4个  蒜瓣4个  小尖椒1个  料酒适量

    辣炒花蛤的做法

    1.清洗花蛤，这个步骤非常的重要；若内部的沙子清洗不干净，严重影响口感！~ 备注：①水中放入适量的盐，浸泡2个小时，然后流动的水进行清洗；      ②买花蛤时问老板，他给支个招：水中滴两滴香油，可以快速的清洗干净。

    2.1.葱、姜、小青椒切丝，备用； 2.干辣椒、蒜切段，备用； 备注：我比较重口味，比较能接受葱姜蒜，所以放的比较多！~      亲们可以按照自己的口味进行调整；

    3.锅热倒入适量的油，然后放入切好的辅料进行煸炒出香味；（不要炒老了）

    4.1.洗干净的花蛤倒入锅中，进行翻炒； 2.翻炒过程中，加入适量料酒去腥，加入食盐调味；

    5.花蛤的壳受热全部打开后，可以出锅；

    烹饪技巧

    1.买蛤蜊要买闭口的，煮好后如果是新鲜的会自然开口，久煮不开口的就是死的。 2.清洗花蛤，这个步骤真的很关键！