麻辣小龙虾
来源：美食坊-meishifun.com 分类：湘菜 时间：2014-10-14 09:59:00
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用料
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小龙虾200克
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干辣椒20克
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花椒20克
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葱2根
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姜4片
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香叶4片
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大蒜5瓣
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八角1个
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桂皮1根
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生抽45毫升
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老抽15毫升
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红糖8克
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盐5克
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高度白酒30毫升
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麻辣小龙虾的做法步骤
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1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；
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2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
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3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
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小贴士
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活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可；
小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的。
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