烧五花肉的做法
来源：美食坊-meishifun.com 分类：特色小吃 时间：2015-01-02 20:15:00
- 烧五花肉的做法步骤
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1.1．全部干菜提前用足量清水浸泡；2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；
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2.4．放入五花肉，小火煸炒；5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；6．放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；
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4.10．加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；11．期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；12．将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。
- 小贴士
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1．干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味；
2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮；
3．冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒；
4．放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味；
5．干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。
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