陈皮红豆沙的做法

　　天气愈加寒冷啦，身体也好似愈加渴望从日常的食物中获取更多的温暖。

　　陈皮红豆沙，芳香甜蜜，这款暖心暖胃的古早味的传统甜品在我家早餐桌上出镜率特别高。

　　红豆 即赤小豆，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效;富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效，多吃可预防及治疗脚肿。陈皮 具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，主治胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等症状。

　　红豆加上陈皮一同熬煮，清心养神、清肺和胃，尽享芳香甜蜜的同时还可排毒瘦身，养颜美肤。

    主料

    红豆300克

    辅料

    白砂糖180克  陈皮2片  粟粉1汤匙

    陈皮红豆沙的做法

    1.大碗中加入3杯清水，将淘洗干净的红豆倒入清水中浸泡2个小时备用

    2.陈皮稍加冲洗后，放入清水碗中浸软，放置案板，刮除陈皮内表层白色的筋络膜层（去涩）

    3.将红豆及浸泡用水倒入压力锅中，加入陈皮，再注入清水4杯。

    4.将高压锅扣好锅盖，顺时针扳动上手柄，当到“咔嗒”锁定提示音后，开火烹煮。

    5.待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹煮约20分钟，熄火等待高压锅在室温下释放压力。

    6.压力显示阀下降到原位时打开锅盖，可以看豆粒已熟软出沙。

    7.将锅中的陈皮夹出，把红豆捞出过筛，碾压出豆沙。

    8.碾压豆沙的工作比较耗神，耐耐性子哈，功夫不负有心人，美味值得付出；将煮过的陈皮放置案板切剁成碎末状。

    9.将豆沙、陈皮碎倒入煮豆水的锅中混合，上灶小火煮开。将砂糖倒入锅中，搅匀至糖溶化。

    10.将粟粉水缓缓倒入锅中，一边添加一边用勺搅动，呈满意的稠浓度时即成。

    烹饪技巧

    1、陈皮的挑选，以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳，不要买那些已经切丝，且色泽很黑的。 2、粟粉即玉米粉，也可以用马蹄粉替代。 3、传统做法的红豆沙碾擦豆蓉的工作比较耗时耗力，但功夫不负有心人，出来的口感会特别幼滑沙绵。嫌麻烦的话，也可以省略此步骤不去豆壳食用，或者用搅拌机连豆带汁一同搅打成糊。