泡椒藕带炒鸡胗的做法

周末搞点酸辣的小菜也不错。

　　 泡椒藕带炒鸡胗用料工具

主料： 鸡胗 (8个) 杭椒 (2~4个) 红尖椒 (2~4个) 泡藕带 (300g) 大葱 (少许) 生姜 (少许) 大蒜 (适量)
调料： 啤酒 (少许) 郫县豆瓣酱 (适量) 红剁椒酱 (2汤匙) 黄灯笼椒酱 (2汤匙) 泡椒 (若干个) 白糖 (适量) 生抽 (适量) 盐 (少许)
厨具： 炒锅

　　 泡椒藕带炒鸡胗的做法:

  1.材料备齐；   2.准备好材料后，先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟；   3.锅中入油烧热，加葱姜蒜煸香；   4.加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒；   5.炒出红油和香味；   6.加入鸡胗快速翻炒；   7.加入适量白糖和生抽翻炒，增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；   8.加红尖椒圈和绿尖椒圈；   9.再加入泡藕带；   10.翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟；   11.尝下味道，依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了

　　 小窍门：

1、鸡胗用啤酒泡一下，既能去除异味，又能让鸡胗保持鲜嫩的口感； 2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长，以防口感变老。