剁椒鱼香肉丝
来源：美食坊-meishifun.com 分类：夏季食谱 时间：2014-09-18 10:35:00
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用料
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猪肉丝200g
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土豆丝200g
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香菇100g
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泡椒50g
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油适量
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盐适量
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葱适量
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姜适量
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蒜适量
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香菜适量
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酱油适量
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白砂糖适量
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白醋适量
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水淀粉适量
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剁椒鱼香肉丝的做法步骤
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1.瘦猪肉切成丝用盐、料酒、淀粉略腌
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2.土豆切丝用清水冲一下捞出；香菇切丝
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3.泡椒剁碎；葱姜蒜切末
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4.香菜切段
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5.酱油、白糖、白醋调成酱汁备用
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6.炒锅热油，倒入肉丝煸炒变色
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7.加入泡椒碎和葱姜蒜末，煸炒至油红
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8.放入土豆丝、香菇丝，翻拌均匀后倒入调好的酱汁
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9.炒至菜快熟时放入香菜、盐调味，最后用湿淀粉勾芡
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小贴士
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酱汁的调制比例，酱油、白糖、白醋的比例大体 是： 2：3：3
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