轻乳酪蛋糕

　　 1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化(用刮刀或者勺子把小颗粒弄散)

　　 2.将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个

　　 3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,要去底部往上翻,或者划十字,跟做戚风拌蛋糕糊那样吧)

　　 4.蛋青加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可

　　 5.模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型

　　 6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟

　　 7.2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净

　　 8.出炉,提着锡纸把蛋糕提出来,脱模,刷上杏子酱即可