苹果肉桂蛋糕的做法
来源：美食坊-meishifun.com 分类：蛋糕 时间：2015-01-16 10:43:00
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用料
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面粉200g
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糖粉200g
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黄油170g
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核桃碎100g
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红糖72g
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白糖25g
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肉桂粉1.5小勺
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面粉65g
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黄油57g
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香草精0.5小勺
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苹果155g
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柠檬汁2小勺
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鸡蛋2个
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酸奶油160g
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香草精1.5小勺
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泡打粉0.5小勺
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苏打粉0.5小勺
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盐0.25小勺
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苹果肉桂蛋糕的做法步骤
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1.混合核桃碎，红糖，白糖和肉桂粉，取出0.5杯的量放在一旁待用，剩下的与面粉香草精拌匀，最后加入融化的黄油拌匀，送入冷藏，至少20分钟
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2.切成小块的苹果与柠檬汁拌匀
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3.面粉+糖粉+泡打粉+苏打粉+盐拌匀过筛,然后加入黄油，搅打均匀
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4.然后慢慢加入剩下的酸奶油，搅拌均匀，
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5.鸡蛋+3大勺酸奶油+香草精拌匀然后分次加入步骤4，搅拌均匀
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6.往模具中倒入一半量的蛋糕糊，撒上前面在肉桂黄油酥中所取出的半杯混合物，以及步骤2苹果块，最后将剩余的蛋糕糊倒在上面
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7.175度烤35分钟，取出表面撒前面做好的肉桂黄油酥（用手随意的捏碎即可）再烤20-30分钟，表面上色即可
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小贴士
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我用的是7寸圆模，做过两次，第一次用了上面方子一半的量，感觉蛋糕糊偏少，第二次做了三分之二的量，感觉正正好，不过下面一层蛋糕糊铺的太薄，以至于苹果块感觉都快沉底了，卖相不够满意，不过味道还是很赞的。
这种磅蛋糕在制作蛋糕糊时一定要注意油水分离现象，鸡蛋之类的液体一定要分次加入，每次搅打均匀之后才能再次加入液体，搅打的越均匀，蛋糕成品组织也更均匀，口感会好很多。
这款蛋糕我们家吃感觉偏甜，同学们可以适量减糖，不过不要减的太多，否则就失去了它原有的特征。
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