海绵蛋糕卷

　　用料　　牛奶60克　低筋面粉60克　　细砂糖65克　色拉油60毫升　　蛋黄3个　　朗姆酒2小勺　蛋白3个

　　海绵蛋糕卷的做法步骤

　　1.色拉油加入到牛奶中,放到火上加热到周围开始冒小泡泡,关火，趁热把低筋面粉过筛到牛奶色拉油中,用橡皮刮刀拌匀成面糊。

　　2.再将3个蛋黄和郎姆酒都加入到面糊中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊。

　　3.蛋白用电动打蛋器打至粗泡,砂糖分3次加入,把蛋白打至湿性发泡接近硬性,蛋白尖拉起,头向下弯。

　　4.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀,再将其反倒入剩下的2/3蛋白糊里,用橡皮刮刀充分拌匀成蛋糕糊。

　　5.烤盘事先底下垫上油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用塑料刮板把表面刮平,把烤盘在台面上磕几下以去处中间的大个气泡。(油纸只垫底部就可以了，如果周围也垫上,不利于蛋糕爬高)。

　　6.烤箱预热175度,烤箱中层25分钟左右。

　　7.烤盘取出,稍微倒扣几分钟,翻转,用塑料刮板在蛋糕四周划一圈,脱模,蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热,待蛋糕降到温温的,用擀面杖辅助轻轻卷起一般几分钟就可以基本定型了。小贴士

　　1、胡萝卜切丁后更容易绞碎。

　　2、刨丝少许，揉面后依然能够看到丝丝胡萝卜，漂亮。

　　3、这个粉色模具底厚，所以我放了倒数第一层，并且加了十度，如果用普通烤盘，则用180度20分钟即可。

　　4、二发时放一碗热水，是为了水汽蒸发，增加湿度。二发的适宜温湿度是85%，38度。

　　5、烘烤温度还要视自家烤箱而定，仅供参考。