提子松糕

来源：美食坊-meishifun.com 分类：面食时间：2014-11-05 09:35:00

提子松糕的做法步骤: 　　 1.糯米粉200克,粘米粉(大米的粉)200克,白糖150克,加3/4CUP水(北美标准的量杯),揉合成糕粉.稍微干些倒没关系,太湿了就不成了.如流程图A.; 　　 2.让糕粉醒至少一个小时.然后过筛.见下图B.; 　　 3.筛好的糕粉就象流程图C的样子.; 　　 4.在笼屉里抹上油防沾.以前家乡的松糕蒸屉的底部是可以活动的,蒸好的松糕倒扣过来不刷油也不会沾的.但是现在我用普通笼屉,一定要做这个步骤,不然蒸制好的松糕无法取出.见流程图D.; 　　 5.将一半的过筛糕粉铺在笼屉上.如下图E所示.; 　　 6.放些提子(葡萄干)上去,也可以铺豆沙之类的.参考下图F.; 　　 7.将剩余的糕粉再铺好,用蜜饯,果仁等装饰.家乡从前多用红枣,红绿丝等来装饰的.; 　　 8.上蒸笼.烧开锅后大火蒸15到20分钟,中途可以打开盖子检查一下.表面会下陷大概1CM的样子,用手指轻轻按压一下表面没有粉就好了.

小贴士: 　　 1.蒸鱼的时侯,最好是一次把鱼蒸熟透了, 鱼经过第二次蒸肉就变老了,里面的调味也入了水汽.通常450克以内的鱼,又在背部开过刀的,蒸10分钟即可.超过以上的重量要蒸15分钟.
2.在鱼背上开刀的刀口深的话,鱼肉就会翻上来,形态更漂亮,生动哦.