鲜虾西红柿波菜面的做法

　　颜值高的打卤面

　　鲜虾西红柿波菜面用料工具

　　主料： 面粉 (250克) 菠菜汁 (110克) 西红柿 (400克) 鸡蛋 (2个) 鲜虾 (6个) 黄瓜 (半根)

　　调料： 盐 (1茶匙+1/2茶匙) 老抽 (5ML) 水淀粉 (1汤匙干淀粉+3汤匙水配制) 芝麻油 (1茶匙) 清水 (210ML)

　　厨具： 煮锅

　　鲜虾西红柿波菜面的做法:

　　1.取110克菠菜汁活面，将面活成表面光滑的面团

　　2.面团在盆里盖上盖松醒20—30分钟，面团拿出放在岸板上擀成薄片

　　3.将擀成薄片的面片放入面条机中过两遍，就是压两遍，使面片变得细腻些

　　4.压好的面片放在出面条那个档位，边摇摇把儿边出面条即可(没有面条机，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可) (没有面条面，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可)

　　5.锅中坐足量水烧开，下入面条煮至中间无生心儿即可捞出(喜欢吃凉的，可以将面条过一遍冷水，过完水后捞出即可)

　　6.鸡蛋打散

　　7.锅中坐油烧热(油一定要热，鸡蛋倒入时立即能够起泡成型)，将打散的鸡蛋倒入锅中

　　8.用铲子将其搅碎，盛出备用

　　9.另起锅倒少量油，油热，下入葱姜爆出香味儿

　　10.将切好的西红柿倒入锅中翻炒，西红柿炒至缩小出汤状态

　　11.加入清水煮开后，放入盐和老抽

　　12.将炒好的鸡蛋和鲜虾分别放入汤锅中煮至大虾变色

　　13.调水淀粉，按方子里的比例调即可，将水淀粉淋入锅中，收汤成卤，出锅前淋上芝麻油即可

　　14.黄瓜半根切细丝

　　15.面配卤和黄瓜丝吃即可

　　小窍门：

　　1.面加菠菜汁的量可调整，喜欢硬点的面条就稍少些水，喜欢软面条就稍多水 2.卤的咸淡味儿可以调整盐的量