合饼卷菜的做法

　　随着气温升高，爽口的食物总是可以增加食欲。有饼有菜的主食作为早餐很适合。喜欢的朋友动手试试吧!

　　合饼卷菜用料工具

　　主料：

　　中筋面粉 (150克) 温水 (90克) 辣椒 (1个) 土豆 (1个) 胡萝卜 (1小段) 培根 (1片) 大蒜 (2瓣) 鸡蛋 (1个) 辅料 盐 (适量) 黄酒 (1小勺) 花椒粉 (适量) 生抽 (1小勺) 辣椒油 (1小勺)

　　厨具： 平底锅、炒锅 分类 常见菜式 家常菜 咸鲜 煎 三刻钟 普通难度

　　合饼卷菜的做法:

　　1.面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。

　　2.材料集合图。

　　3.鸡蛋打散，加适量盐、黄酒搅拌均匀。

　　4.平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液煎成蛋皮。

　　5.土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉，沥干水分。大蒜切末。

　　6.炒锅烧热，油热放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均匀，肉香味飘出。

　　7.先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再加入蛋皮丝翻炒均匀，加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。

　　8.炒好的土豆丝盛出备用。

　　9.取出松弛好的面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。

　　10.用利刀分成大小均匀的6个小面团。

　　11.将小面团按扁，在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。

　　12.没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。

　　13.将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。

　　14.平底锅烧热，刷一层薄油，放入薄饼，煎至中间有气泡鼓起。

　　15.翻面煎至，中间鼓起即成。

　　16.取出，趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。

　　17.晾至面饼微温。取一张面饼，放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝，再将两端折起即成。

　　18.包好所有饼卷。

　　小窍门：

　　1、火要调得大些，薄饼很快煎熟，保持水分口感不会太干。 2、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可，如使用不粘锅，不刷油也可以。 3、配菜根据个人口味随意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。 4、两个面团重合一定要刷油，煎饼才会分开。