腊味萝卜糕的做法

    腊味萝卜糕是广东传统点心，也是广式酒楼早茶必备点心之一，煎过的萝卜糕表面焦酥，内里绵软，混合了腊肠香菇河虾仁的鲜味，口感十分丰富。

    主料

    白萝卜600克  粘米粉180克  澄粉20克  干香菇6朵

    辅料

    水40克  蚝油1勺  糖10克  红洋葱1小块  白胡椒粉适量  鸡粉1勺  广式腊肠80克  河虾干50克

    腊味萝卜糕的做法

    1.粘米粉澄粉混合，白萝卜洗净去皮擦成细丝，香菇泡软切小丁，洋葱切小丁，腊肠切小丁，河虾干泡软控干水份备用；

    2.锅中放油，下洋葱丁炸至金黄，下腊肠炒至出油；

    3.倒入香菇丁和虾干炒香后盛出备用，白萝卜丝倒入锅中（擦的过程中出的萝卜汁也一同倒入）；

    4.在萝卜丝里加入蚝油、鸡粉和白胡椒粉翻炒均匀，加入提前炒好的腊肠香菇丁翻炒均匀，关火，加入粉类；

    5.拌匀后，装入玻璃保鲜盒（保鲜盒内抹薄油），放蒸锅中蒸50分钟至熟透；

    6.蒸好的萝卜糕放凉后倒扣取出，切成厚片，平底不粘锅内放油，煎至两面金黄即可。