咖啡巧克力豆面包的做法
来源：美食坊-meishifun.com 分类：面包 时间：2015-01-03 15:38:00
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用料
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高粉（金像）250g
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黑咖啡3小匙
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鸡蛋1个
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耐高温巧克力豆40g
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细砂糖40g
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盐1/2小匙
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干酵母（安琪）1小匙
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牛奶160g
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黄油25g
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装饰用杏仁碎适量
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咖啡巧克力豆面包的做法步骤
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1.将除黄油、巧克力豆之外的所有原料搅拌成团，加入黄油后，搅拌至扩展阶段；
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2.加入巧克力豆，我用搅拌机搅了30秒，就拿出来，用手继续揉匀了；
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3.开始一次发酵，27度，50分钟；
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4.一次发酵结束后，排气，分割成6个，滚圆，松弛15分钟；
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5.取出一个面团，排气，压扁，先整成筒状，然后搓成长条形，打个结，两头捏紧，放在烤盘上，开始二次发酵（27°，45分钟）；
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6.烤箱180°预热后，中层，15分钟。
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小贴士
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1.就像自由姐说的，巧克力豆很容易就揉化了，这步操作要迅速，手底下快点儿，呵呵！
2.打结的时候要把口捏紧，要不就开了。
3.鸡蛋1个（半个放在面团中，半个用于最后装饰时刷在面包表面上）。
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