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全麦馒头的做法

来源:美食坊-meishifun.com 分类:馒头 时间:2015-11-25 12:02:00

    我好希望可以做出好吃的馒头,但是每次都做得很粗糙,无论是机揉面还是手工揉面,让我抓破头。这次参考海之韵的菜谱,用面包机揉面,做了这款馒头,结果,还是粗糙的表皮,真是醉了~继续努力,一定可以成功的~
虽然样子不好看,但是沾点炼乳吃也不错的,只是表皮不光滑(可能跟我用的面粉很大关系,这全麦面粉好粗糙的),馒头还是松软的

    主料

    酵母3克  奶粉30克  全麦面粉300克

    辅料

    细砂糖40克  水150克

    全麦馒头的做法

    1.将清水,糖,全麦面粉奶粉,酵母放入面包

全麦馒头的做法

    2.然后用筷子拌成絮状

全麦馒头的做法

    3.启动柏翠面包机PE8500W的程序15 IMIX,揉面20分钟

全麦馒头的做法

    4.然后启动发酵程序,发酵1.5个小时

全麦馒头的做法

    5.取出排气后分成8份,滚圆

全麦馒头的做法

    6.捷赛自动锅先烧一锅热水,然后熄火,放入馒头,盖上锅盖,让其二次发酵30分钟。取出,重新加入1.5升冷水,启动【清蒸/荷香鸡】功能,水沸腾后放入馒头,蒸至程序结束,焖15分钟后取出

全麦馒头的做法

    烹饪技巧

    1 如果想要馒头光滑一下,建议排气滚圆时,先揉光滑,然后再滚圆 2 蒸馒头前先备一锅热水,放入馒头,进行2次发酵,然后取出,重新加入冷水煮沸腾后再放入馒头蒸,让馒头多发酵一会,更加的蓬松

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