八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

宫保鸡丁的家常做法

来源:美食坊-meishifun.com 分类:精选菜谱 时间:2016-01-19 12:44:00

在川菜菜系中有一道具有性的菜,那就是宫保鸡丁。在如今大大小小的餐馆中,必能看到宫保鸡丁的身影,宫保鸡丁发挥出了鸡肉的鲜嫩以及花生米的脆香,使得整个菜风味十足,受人喜爱。

宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的家常做法

食材的准备

鸡胸肉250克,料酒1茶匙,生抽3勺,香2勺,绵白糖1勺,胡椒粉少许,大葱1根,姜1块,淀粉适量,彩椒2个,花生米100克。

做法步骤

1、葱切片姜切丝,彩椒切小丁,鸡肉切丁加料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀,腌制10分钟。

2、将1勺糖、2勺、3勺生抽兑匀做成料汁。

3、花生米去皮过油,炸至表面微黄盛出备用。

4、锅留底油煸香葱姜,再倒入鸡丁炒至颜色发白盛出备用。

5、锅中再加少许油下彩椒丁翻炒片刻。

6、接着将刚才炒炒过的鸡丁放进去翻炒,倒入料汁,接着再倒入适量的淀粉水。

7、待汤汁浓稠时倒入炒好的花生米,快速翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1、炸好的花生米一定要晾凉临出锅时再加到菜里面,这样才能够保持它的酥脆。

2、调制的料汁咸度已经够了,就没有必要另外再加盐。

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的家常做法

食材的准备

鸡胸肉250克,花生米100克,黄瓜100克,花生油适量,鸡蛋1个,生抽1毫升,白糖3克,盐,适量,蒜2瓣,香3毫升。

做法步骤

1、将黄瓜切丁备用,鸡胸肉也切成丁,加入鸡蛋清,食盐,搅拌均匀。

2、开火上锅加入适量的花生油 ,冷油将花生倒入不停翻炒,三到五分钟将花生取出控油。

3、适量的香,白糖,淀粉 于碗中,搅拌均匀。

4、蒜切末准备,开火上锅,加入适量的花生油,油温适中,将蒜末倒入爆炒。

5、爆炒后,将鸡肉丁倒入翻炒,直至将鸡肉丁翻炒成白色。

6、鸡肉丁成白色后,将黄瓜丁,花生倒入翻炒均匀,将制作好的汤汁倒入,不停翻炒收汁即可。

小贴士

1、宫保鸡丁中,炸花生米是一件非常重要的事情,久了则老,时间短了也不好吃,所以要注意火候和时间的掌握。

2、汤汁的制作,可以按照自己的口味添加食盐和

相关专题推荐:宫保鸡丁的做法大全

返回美食坊-meishifun.com首页