凉拌蕨根粉

用料

黄瓜1/2根

胡萝卜1/2根

醋1勺

蒜5瓣

生抽1勺

杭椒1个

朝天椒1个

辣椒油2勺

　　 凉拌蕨根粉的做法

　　 1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用

　　 2.杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末

　　 3.取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1：1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用

　　 4.另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水

　　 5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水

　　 6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用 

烹饪技巧

　　 1、我不太能吃辣，但为什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三种和辣味相关的食材来调味呢?辣椒油是我自制的，并不太辣，在这道菜它主要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的，没有可以不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道欲罢不能，只要吃的时候注意别吃朝天椒就好；

　　 2、有香醋的话尽量用香醋，没有香醋就像我一样直接用陈醋也是可以的。