豆豉鸭的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：湘菜时间：2014-12-21 11:08:00

豆豉鸭的做法步骤: 　　 1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油; 　　 2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香; 　　 3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）; 　　 4.大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀; 　　 5.出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可

小贴士: 　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿