桂花银耳莲子百合木瓜盅的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：徽菜时间：2014-12-03 11:04:00

桂花银耳莲子百合木瓜盅的做法步骤: 　　 1.银耳冷水漂洗净，用清水泡一小时，泡至透明后，将黄根去掉，扯成小碎块。; 　　 2.枸杞、莲子冷水洗净。; 　　 3.砂锅里倒2/3锅清水，倒入莲子、泡发好的银耳，大火煮开，改成小微火炖一个半小时。; 　　 4.百合干冷水漂洗净，用清水泡半小时以上至发白，控水。; 　　 5.百合、枸杞、冰糖一起倒入砂锅里，继续小火炖半小时。; 　　 6.关火后立即将干桂花倒入，盖上盖用余热蒸出桂花香。凉透后放冰箱冷藏。; 　　 7.冰箱里取出木瓜，纵着对半切开，用勺子掏净籽。木瓜背面中间切掉一小片，以便平稳摆放在盘里。; 　　 8.挖掉一些木瓜肉，将银耳汤倒进去即可。

小贴士: 　　 1、银耳事先泡好，撕成小碎块，煮起来更容易软。
2、银耳炖的时间越长，就能越软滑，越容易人体吸收。
3、莲子千万不能泡，泡过的莲子不容易炖得酥软，切记切记。
4、干桂花不能放进去煮，否则香味容易散失。关火的时候用汤的热度一蒸，香气扑鼻。如果用糖桂花，也得是关了火以后。
5、超市卖干花草茶的地方有干桂花，我是在亚运村的那个旺市百利里买到的。
6、挖出来的木瓜肉，可以与银耳汤一起放在碗里拌着，也好好吃啊！