白灼花蛤

来源：美食坊-meishifun.com 分类：粤菜时间：2014-11-10 11:24:00

白灼花蛤的做法步骤: 　　 1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。; 　　 2.用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分。; 　　 3.把姜洗净，去皮，【姜皮保留】切成姜米。; 　　 4.姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。; 　　 5.锅中放入适量水，加入料酒和姜皮。; 　　 6.下入洗净的花蛤。; 　　 7.大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】; 　　 8.煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。

小贴士: 　　 ‘蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。