广东人难以割舍的传统美味：家庭版蜜汁叉烧
来源：美食坊-meishifun.com 分类：粤菜 时间：2014-11-14 10:22:00
- 广东人难以割舍的传统美味：家庭版蜜汁叉烧的做法步骤
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1.里脊肉洗净，切大块，取一个保鲜袋待用；
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2.用勺子将叉烧酱取出，放到肉上；用手将叉烧酱充分揉匀；
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3.用保鲜袋将叉烧肉装好，裹紧，放入冰箱中腌制过夜；将腌制好的肉取出，再放一勺叉烧酱，用刷子刷匀；
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5.烤箱180度预热5分钟，将烤盘铺一层锡纸置于底层，以备接滴下的汤汁，将烤架放入中层，烤20分钟；
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6.取出烤架，将肉翻面，再刷一层蜂蜜，放回烤箱继续烤10至15分钟。
- 小贴士
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1．做叉烧的肉最好以瘦为主，中间略夹一些肥的脂肪层更好，烧制的过程中脂肪层融化，令叉烧内略带油脂，口感更香美；
2．肉适当切块，腌制时更加入味，不过不要切成小块，不方便烤制；
3．叉烧酱瓶子上标示的腌制时间太短，按照指示做出的叉烧难以入味，腌制的时间一定要足够长；
4．多刷两遍蜂蜜，不仅会使肉更加美味，还会使肉的色泽红艳晶亮，非常诱人；
5．肉在烤制时会滴下汁水，最好用锡纸接一下，以免弄脏烤箱。
