蜜汁叉烧肉的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：粤菜时间：2014-11-19 10:17:00

蜜汁叉烧肉的做法步骤: 　　 1.将猪里脊肉洗净，控干，切成2厘米厚的大肉片，备用。; 　　 2.将处理好的里脊肉放入大碗中，倒入200ML左右的叉烧酱，拌匀。; 　　 3.倒入料酒，去腥。; 　　 4.倒入味极鲜生抽，上色。; 　　 5.倒入蜂蜜，调味。; 　　 6.加葱姜及适量花生油。; 　　 7.翻拌均匀，让肉全部浸泡在酱汁中。; 　　 8.盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制40小时以上。; 　　 9.待入味，将肉放在烤架上。; 　　 10.放入烤箱，200度40分钟，中间拿出翻面二次。; 　　 11.将烤好的叉烧肉取出，切片上盘，淋上烧熟的叉烧汁，即可食用。

小贴士: 　　 1、腌制时间一定足够，待入味才可以烤制，一般要一天一夜以上。
2、为使肉进味，可以用刀在肉表面切轻划几刀，也可用牙签将肉叉上无数个小孔。
3、为防止肉太干，可在腌制时放入适量的花生油。
4、烤制时，中间要翻面二次，并刷上蜂蜜、叉烧酱和花生油的混合腌制汁。
5、烤制时间及温度，要根据不同品牌烤箱调整，不可硬搬。