圆月人合的做法
来源：美食坊-meishifun.com 分类：鲁菜 时间：2014-12-22 10:00:00
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用料
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冬瓜(圆)一片
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鲜百合一只
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虾仁适量
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盐少许
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素油一匙
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料酒一小匙
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圆月人合的做法步骤
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1.百合切去根部,一片一片小心打开后,剪除枯黄部位,冲洗干净备用.
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2.虾去头去壳留用最后一节壳,切开背部,去泥筋,用少许盐抓揉片刻.
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3.冬瓜去皮去瓢去籽,原型入锅,加入鸡汤或者高汤没过冬瓜,用盐调味后,煮到开锅,转中火继续焖煮6到8分钟使冬瓜变透明入味.捞出摆盘待用.
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4.另起锅,放一匙素油,把虾仁下锅炒转,虾成熟色马上推入百合,盐调味,烹入一小匙料酒即起锅,盛在冬瓜圈内,撒上葱花即可.
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小贴士
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虾仁与百合要用大火快速炒转,才会保持虾肉鲜嫩,百合爽脆.
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