田螺塞肉的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：粤菜时间：2014-11-25 10:22:00

用料: 田螺10只; 五花肉末200g; 香油适量; 蛋液适量; 生抽适量; 茴香适量; 八角适量; 姜适量; 葱末适量; 花雕酒适量; 干椒适量; 白砂糖适量; 桂皮适量; 精盐适量; 胡椒粉适量; 橄榄油适量

田螺塞肉的做法步骤: 　　 1.买来的田螺用牙刷清洗干净; 　　 2.洗净放滚水焯5分钟捞起.挑出肉去尾清洗干净; 　　 3.螺肉斩末.壳清洗干净备用; 　　 4.五花肉糜和田螺末中加入盐.糖.胡椒粉花雕酒香油.生抽.蛋液调匀; 　　 5.将调匀料塞进洗净的田螺壳中; 　　 6.全部塞好; 　　 7.将塞好肉的田螺放在锅里，加入橄榄油.花雕酒.老抽.糖.姜.桂皮.八角茴香.干椒.水没过田螺、以文火闭盖慢煮，45分种后，再以急火收汁，撒上青葱段就OK了; 　　 8.出锅装盘上桌