广式腊肉的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：粤菜时间：2014-12-06 14:13:00

广式腊肉的做法步骤: 　　 1.准备五花肉(洗净沥干水份)。; 　　 2.按比例称好的配料(放瓷盆里溶合)。; 　　 3.把五花肉放进瓷盆里，白酒分两次倒入。盖盖，放冰箱腌12个小时以上，期间多次翻动，让五花肉更好地腌入味。; 　　 4.五花肉一端穿上绳子，挂在阴凉通风处或阳光下晾晒。; 　　 5.10天后，五花肉变得坚硬，收缩的厉害，瘦肉变成黑色，油光发亮，向下滴油。这样广式腊肉就做好了！

小贴士: 　　 1用瓷盆腌肉防止腐蚀。
2白酒容易挥发，分两次倒入更易入味。
3晾晒好的腊肉，装食品袋中，放入冰箱冷藏即可。
4吃的时侯，放水中洗净，切薄片上锅蒸制即可食用。