萝卜素丝

来源：美食坊-meishifun.com 分类：闽菜时间：2014-10-14 09:50:00

萝卜素丝的做法步骤: 　　 1.白萝卜去皮洗净后切丝，并撒上盐腌10分钟。葱切段，辣椒切丝待用。; 　　 2.用力挤干白萝卜的水。; 　　 3.热锅入油，加入葱段爆出香味后，倒入白萝卜丝和辣椒丝爆炒2分钟，适当调入盐和少许白糖，翻炒均匀即可。

小贴士: 　　 1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，又不够爽脆。

2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是可以将两头的黑色和根去掉。

3、百合不论汆水，还是爆炒速度一定要快，前者是为后者做铺垫，目的都是为了既要保持百合清脆的口感和清甜的味道，又不影响百合洁白的色泽，使成菜更为美观。

4、鲜百合比较脏，含有沙土，应掰成一瓣瓣的，去除百合上的黑边，用清水冲洗数次，然后浸泡在水中备用。