生煎荠菜馄饨
来源：美食坊-meishifun.com 分类：苏菜 时间：2014-10-26 16:38:00
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用料
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肉糜500g
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荠菜400g
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馄饨皮900g
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盐15g
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糖4g
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料酒3勺
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鸡蛋1个
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鲜抽1勺
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麻油1勺
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精制油3勺
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胡椒粉5g
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鸡精5g
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葱适量
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姜适量
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生煎荠菜馄饨的做法步骤
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1.荠菜去根，去杂质，洗净
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2.放开水焯一下，捞出，用冷水漂过，挤去水份，切碎.
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3.猪肉切成肉糜
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4.准备葱花，姜碎，鸡蛋
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5.把鸡蛋磕入肉糜，放下葱，姜，盐，油，糖，料酒，鸡精，麻油，胡椒粉，鲜抽，往一个方向搅拌上劲。（中途加些水搅拌.）
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6.把荠菜加入，搅拌均匀.
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7.包馄饨
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8.冷锅，放些油，把馄饨放入，放几调羹水，盖锅盖，中火煎馄饨，至水干，撒入葱花就OK了，吃时沾醋.
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小贴士
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1.烫荠菜的水里要放些油，盐，这样烫出的菜颜色好看，不容易发黄。
2.荠菜不要挤的太干，太干了口感不好。
3.煎的时候要时刻观察好，别焦了哦。
4.煎的时候，常常转动一下锅子，这样受热均匀.
5.因为肉比较瘦，所以加些精制油。
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