宜蘭卜肉的做法
来源：美食坊-meishifun.com 分类：苏菜 时间：2014-12-05 11:30:00
- 用料
- 猪里脊肉200克
- 中筋面粉77克
- 生粉37.5克
- 泡打粉0.5茶匙
- 猪油1大匙
- 白胡椒粉0.25茶匙
- 盐0.33茶匙
- 蒜头2粒
- 胡椒粉0.125茶匙
- 鸡粉0.25茶匙
- 百草粉0.125茶匙
- 生抽1大匙
- 料酒1大匙
- 糖1茶匙
- 水30毫升
- 宜蘭卜肉的做法步骤
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1.将猪里脊肉洗净切片，再以刀背拍松后，一片片切成约5X1cm的条状，再将肉条与所有腌料一起用手抓匀后，放入冰箱冷藏约30分钟至入味备用。
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2.将所有面糊材料调匀后，静置10分钟发酵备用。
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3.取一铁锅，倒入约6-7分满量的油，以中火滚至150-160度时，将做法1的肉条均匀沾上做法2的面糊，再放入油锅烤约2分钟，至外表呈金黄色捞出沥干油脂即可，食用时可沾胡椒盐、番茄酱、甜辣酱等，口感更佳。
- 小贴士
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1.炸肉的时侯用一小锅炸，就可以用少一些油。
2.油温一定要够，肉要一条条沾好粉的放下去炸，不然粉会粘在一起。。如果油温不够的话，肉条的粉就会粘在锅底。
3.油炸时若见色呈微黄即可捞出了，若只是离火，而未立即捞起，会因油有余温让颜色再变深一点，口感也会稍微焦一些。
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