什锦藕丁的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：苏菜时间：2014-12-25 11:54:00

什锦藕丁的做法步骤: 　　 1.藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中；青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用。; 　　 2.捞出藕丁沥干水。; 　　 3.锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。

小贴士: 　　 1、藕如果不提前煮一下的话，爆炒的时间就要酌情加长。

2、西红柿丁不耐炒，建议最后放。

3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量。

4、如果酱太稠的话，事先要用水稀释下，以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了。

5、让藕不变黑的小窍门：

先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。另外，煮藕时忌用铁器，以免引起藕变黑。