家常豆腐的做法

    很喜欢吃，很香，不亚于肉菜，工序略复杂。。。几天没传菜谱，开始掉粉儿~

    主料

    豆腐500克  蒜薹5根  胡萝卜半根  鸡蛋1个

    辅料

    葱花若干  生抽1匙  鸡精1调料匙  料酒1匙  食盐适量  食用油适量

    家常豆腐的做法

    1.准备北豆腐1块，蒜薹切段，胡萝卜切片，葱花若干备用。

    2.将豆腐切成厚0.8-1cm，长4-5cm,宽3cm左右的长方块。

    3.平底锅放油，将豆腐两面煎至金黄色。

    4.煎好的豆腐外焦里嫩，煎到金黄即可。

    5.油烧热至8成，放入胡萝卜、蒜薹、葱花翻炒10秒。

    6.放入豆腐，加入鸡精、料酒、生抽翻炒。

    7.加入一些清水，为让蒜薹不糊，鲜嫩好吃，大火烧开、收汁。

    8.将1个鸡蛋搅打均匀，把蛋液倒入锅中，翻炒一下，调入适量食盐，出锅。

    烹饪技巧

    1、豆腐切片不要太薄，不然煎出来不好。 2、豆腐煎至两面金黄即可，不要过火。 3、胡萝卜是为了颜色好看，鸡蛋可以不放。 4、炒菜时，放入清水防止蒜薹糊掉，更鲜嫩可口。