鲫鱼嵌肉
来源：美食坊-meishifun.com 分类：川菜 时间：2014-10-28 10:02:00
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用料
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鲫鱼1条
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肉糜150g
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油适量
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盐适量
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红酱油适量
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鲜酱油适量
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糖适量
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胡椒粉适量
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料酒适量
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洋葱适量
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姜适量
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鲫鱼嵌肉的做法步骤
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1.鲫鱼收拾干净，控干
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2.放入盐、料酒、胡椒粉、姜末腌制放入冰箱15分钟
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3.鲫鱼肚子嵌入腌制好的肉糜
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4.油锅下姜，再下鲫鱼煎
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5.煎到两面呈金黄色
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6.下红酱油、鲜酱油、料酒、葱烧开5分钟，下糖收干即可出锅，装盘
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7.撒上胡萝卜粒点缀，就可以上桌了。
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小贴士
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浓攸赤酱尽显本帮特色，鲜香扑鼻，鲜甜味美
注：鲫鱼肚里的黑膜、头部的腮一定要收拾干净，可以减少腥味，然后倒上料酒抹一下，可以去腥增鲜。
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