鱼香肉丝
来源：美食坊-meishifun.com 分类：川菜 时间：2014-11-02 18:24:00
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用料
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瘦猪肉50g
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黄瓜100g
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水发木耳50g
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油适量
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精盐1.5g
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白糖20g
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四川泡辣椒20g
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醋15g
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酱油15g
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味精1g
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水淀粉25g
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料酒15g
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鱼香肉丝的做法步骤
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1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。
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2.黄瓜切丝，葱姜蒜切末。
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3.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。放油开始爆炒，放葱姜蒜。
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4.肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒。
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5.待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
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小贴士
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1、在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
2、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
3、一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
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