黄豆酱茶树菇烧鸡腿
来源：美食坊-meishifun.com 分类：川菜 时间：2014-11-16 14:42:00
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用料
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鸡腿3个
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茶树菇少许
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黄豆酱适量
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姜片适量
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盐适量
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生粉适量
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料酒适量
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生抽适量
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生油适量
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冰糖适量
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黄豆酱茶树菇烧鸡腿的做法步骤
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1.鸡腿洗净后斩切，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
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2.茶树菇用清水浸软后剪去根部。
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3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鸡腿翻炒至鸡肉表面变白。
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4.加入适量茶树菇、清水、黄豆酱、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可。
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小贴士
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1、肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味
2、给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落
3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆
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