水煮肉片

来源：美食坊-meishifun.com 分类：川菜时间：2014-11-18 10:19:00

用料: 里脊猪肉500g; 油适量; 盐适量; 料酒适量; 生抽适量; 糖适量; 姜适量; 大蒜适量; 小葱适量; 淀粉适量; 黑胡椒适量; 花椒适量; 干红辣椒适量; 郫县豆瓣适量; 绿豆芽100g; 金针菇100g

水煮肉片的做法步骤: 　　 1.生姜大蒜切末，葱白分开; 　　 2.金针菇洗净去掉老根; 　　 3.豆芽洗净沥干; 　　 4.里脊肉切薄片，用料酒生抽淀粉胡椒粉腌制二十分钟; 　　 5.锅热油; 　　 6.倒入豆芽; 　　 7.快速翻炒至软; 　　 8.放入金针菇; 　　 9.加入盐调味; 　　 10.加入葱增香; 　　 11.盛入碗中垫在底部; 　　 12.锅热油，将肥猪肉熬出猪油; 　　 13.加入郫县豆瓣炒出红油; 　　 14.加入生姜大蒜葱白炒香; 　　 15.倒入适量水; 　　 16.下入腌制好的肉片; 　　 17.加入适量料酒; 　　 18.加入生抽; 　　 19.加入盐糖调味; 　　 20.撒一点葱花，然后盛入刚才装豆芽的碗中; 　　 21.锅热油; 　　 22.炸香花椒和干红辣椒; 　　 23.再放入蒜末葱花炒出香味; 　　 24.浇在肉片上即可