萝卜丝鲊的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：川菜时间：2014-11-27 11:03:00

萝卜丝鲊的做法步骤: 　　 1.把萝卜切丝、晾干水份，3月的天气里晾了一周；; 　　 2.将萝卜干、剁椒、辣豆瓣酱、玉米粉、白酒拌匀；; 　　 3.装入容器内，密封一个月食用香的底蕴更加深厚。也可即时食用。

小贴士: 　　可与肉丝炒食，也可单独炒食。超级开胃下饭啊，连玉米粉都可以来作下酒菜。
有一位食友这样形容云南鲊“喜欢这种考究，就好像中国戏剧唱念坐打。”我也很喜欢。昆明的腌菜里含乳酸菌，和淀粉一起发酵生热后，会产生一种特别的鲜味。这就是鲊美味的原因。
除了萝卜丝、茄子干、鱼、虾等等都可以用来做鲊。