油焖大虾

　　用料

　　虾250g

　　生抽15g

　　香醋5g

　　白砂糖12g

　　水适量

　　干淀粉2g

　　姜适量

　　葱适量

　　料酒适量

　　橄榄油适量

　　盐适量

　　油焖大虾的做法步骤

　　1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

　　2.倒入适量料酒腌制10分钟。

　　3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

　　4.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。

　　5.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。

　　6.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

　　7.将煎好的大虾盛出。

　　8.锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。

　　9.倒入调料汁。

　　10.放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。

　　小贴士

　　这道菜的汤汁要多，最好是没过虾身的一半，这样做出来的油焖大虾非常入味，而且汤汁拌米饭也非常可口。