香橙戚风的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：川菜时间：2014-12-14 16:56:00

用料: 蛋青4个; 蛋黄4个; 牛奶3大勺; 低筋面粉100克; 塔塔粉或白醋1/4勺; 细纱糖40克; 油3大勺; 盐1/4勺; 香橙粉10克; 香草粉或香草精1/4勺; 泡打粉5克

香橙戚风的做法步骤: 　　 1.准备打蛋白，电动的感觉5分钟就打好了，将塔塔粉倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发; 　　 2.这个是蛋黄糊（1）将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。; 　　 3.将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈; 　　 4.将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱）180度10分钟; 　　 5.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。; 　　 6.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。; 　　 7.倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下。; 　　 8.180度，40分钟即可！快好的样子