水晶虾饺
来源：美食坊-meishifun.com 分类：川菜 时间：2015-10-23 15:30:00
用料
新鲜虾400g
五花肉100g
澄粉150g
盐适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
香油适量
料酒适量
水晶虾饺的做法步骤
1.大虾洗净
2.去头尾、纱线，取出虾肉，用刀背拍成虾肉糜
3.五花肉剁碎
4.葱、姜切碎
5.把虾肉糜、剁碎的五花肉、葱姜放入碗里，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油拌匀
6.150克澄粉和10克淀粉混合拌匀，用开水和面，揉匀，加盖闷5分钟。分多次揉加100g左右猪油
7.和好的面切小块，做成剂子
8.将剂子擀成饺子皮状
9.包成饺子，放入蒸锅，饺子下面垫一片胡萝卜片。蒸锅烧开，蒸6分钟即可
小贴士
开水烫面和匀并闷5分钟；虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破
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