香煎紫薯饼

来源：美食坊-meishifun.com 分类：鲁菜时间：2014-11-12 09:55:00

香煎紫薯饼的做法步骤: 　　 1.紫薯洗净后蒸熟,待不烫手后撕去皮,捣碎成泥; 　　 2.将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团；; 　　 3.将面团揉搓成条,用刀切成小剂子; 　　 4.将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼;; 　　 5.在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了;; 　　 6.平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可.

小贴士: 　　 1.紫薯最好不要用煮的方式,因为放在水中煮会使它的味道变淡,我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸,大约10分钟即可;也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟;

　　2.和面时水要一点点地加入,以更好的掌握用水量,其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定;

　3.煎的时候火力不要太大,小火即可,大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透;

　　4.饼不要做得太厚,尽量薄一些,这样吃起来会更香哦.