溜肉段

　　 1.瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。

　　 2.锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍。

　　 3.锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘。