豌豆猪肉粒

来源：美食坊-meishifun.com 分类：浙菜时间：2014-10-20 10:07:00

豌豆猪肉粒的做法步骤: 　　步骤图及制做方法１）切好的瘦肉丁（炒之前用干淀粉加料酒腌制10分钟），胡萝卜丁，包好的豌豆，葱姜也切成碎。所有的丁要切成1.5cm见方较好。２）锅内水开后先焯胡萝卜丁，等胡萝卜丁熟后马上加入豌豆，水再开之后将它们盛出备用。３）热锅下油，七成热时加入葱姜碎，炒香后，加入腌制好的瘦肉丁，待瘦肉丁变色后调入少许老抽调色，这时，加少许开水，调盐，糖，鸡精进行调味，最后放入焯好的胡萝卜丁和豌豆，炒均即可出锅。

小贴士: 　　 1，蒸肉米粉有原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。可以根据自己的口味选择，也可以在腌制的时候加入辣椒油。
2，五花肉要选择一层一层约四五层那种，肥瘦相间，吃起来口感好，而且很香不油腻。
3，切肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了。
4，腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。
5，中火蒸，水要一次加够，以免锅被烧干。
6，同样做法可以做粉蒸排骨，粉蒸鸡肉等。