酒香提子戚风的做法
来源：美食坊-meishifun.com 分类：浙菜 时间：2014-12-25 11:43:00
- 用料
- 低粉100g
- 牛奶30ml
- 蛋黄5个
- 糖粉30g
- 沙拉油60g
- 白兰地45ml
- 泡打粉1茶匙
- 蛋白5个
- 糖粉60g
- 提子50g
- 白兰地适量
- 酒香提子戚风的做法步骤
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1.蛋黄+糖粉打发至糖粉完全融化.加入液体类,搅拌均匀。
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2.筛入粉类。
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3.按压,拌均匀,成为蛋黄糊。
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4.提子事先用白兰地泡软(这样风味更佳,而且提子不会被烤干,烤糊)。
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5.泡好后先将白兰地沥干,再将提子表面多余的白兰地吸干,接着拌入少许低粉.最后当提子表面充分的裹上了低粉后,筛去多余的低粉。
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6.蛋黄糊和蛋白霜充分拌均匀成为蛋糕糊。
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7.将之前弄好的提子倒入蛋糕糊中。
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8.稍微翻拌一下。
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9.入模.180度--50~55分钟即可,出炉倒置.放凉后脱模。
- 小贴士
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1.提子裹上一层薄薄的低粉是防止沉底的~
2.虽然加了酒,但是最后酒气已经被烤的差不多了.只有能闻出一点点淡淡的酒香.
3.不知道是不是加了酒的关系,蛋糕很湿润,很Q..蛮喜欢这种感觉的说~~估计也和蛋白霜打发有关
4.那个白兰地可以换成RUM酒..
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