红酒炖大肉的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：浙菜时间：2015-09-15 15:31:00

所谓: 大俗，大雅。大俗即是大雅，大雅即是大俗，烹饪也是如斯。这道菜肴，用大俗之物五花肉，佐以大雅之物红酒，小火慢炖，大火收汁，汤汁浓郁，酒香四溢，让人熏熏然……

红酒炖大肉用料工具

主料：五花肉(200克)面筋(400克)千页豆腐(200克)辅料红酒(500ml)耗油(2勺)盐(适量)糖(2勺) 花椒(5个)大料(1个) 桂皮(1个)
厨具：煮锅分类荤菜常见菜式热菜其它炖一小时简单难度

红酒炖大肉的做法:

1.准备材料，切块。

2.葱姜爆香，加入五花肉翻炒。

3.加入适量老抽提色，加入面筋。

4.倒入红酒，煮开后加入豆腐，小火慢炖。

5.加入
调料：调味，大火收汁。

6.完成！

小窍门：

其实本人酒量不行，俗称: 一口倒！因此提前加入红酒，让酒精挥发，如果喜欢红酒味道的，可以在出锅前再加一次红酒！