辣椒浇汁脆皮豆腐
来源：美食坊-meishifun.com 分类：湘菜 时间：2014-11-04 09:26:00
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用料
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内酯豆腐300g
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油20g
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蒜瓣10g
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淀粉40g
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生抽15g
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辣椒酱14g
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辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤
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1.准备好内酯豆腐。
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2.豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。
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3.豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
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4.锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。
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5.中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。
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6.锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
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7.淋入淀粉汁。
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8.淋入生抽，调配做好调味汁。
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9.调味汁淋在豆腐上即可。
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小贴士
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1、冲洗内酯豆腐用稍小一些水流，以免破碎。
2、内酯豆腐沾淀粉再煎，可以保留豆腐的水分和口感。
3、喜欢肉食的可以用肉碎来制作浇汁。
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