红烧带鱼的做法

来源：美食坊-meishifun.com 分类：特色小吃时间：2014-12-08 09:57:00

红烧带鱼的做法步骤: 　　 1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；; 　　 2.姜片、大蒜、葱均适量；; 　　 3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。; 　　 4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；; 　　 5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；; 　　 6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；; 　　 7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

小贴士: 　　值得提醒的是，如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。看看是不是一丁点皮都没有破？这个方法非常实用和方便，如果你照搬了此方法鱼皮还是粘锅的话，俺不妨再告诉你一个方法：等到月黑风高的时候，找个没人的地，悄悄把锅给扔喽~