老北京炸酱的做法
来源：美食坊-meishifun.com 分类：特色小吃 时间：2014-12-28 15:38:00
- 老北京炸酱的做法步骤
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1.五花肉切丁（这个我叫我家那位帮忙切的，给我切粗丝了，将就着用吧，要不下次粗丝都不给切了呢哈哈）
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2.葱姜切末
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3.铁锅内加玉米油烧热
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4.加入姜末煸炒
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5.再下入猪肉丁煸炒
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7.将黄豆酱煸炒出香味
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8.再加入一杯开水
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9.然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底
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10.看到水被耗去了三分之二就可以了
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11.最后加入葱末就关火
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12.关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈
- 小贴士
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炸酱的肉最好肥一些才好吃，大家不要看酱的表面油好多呀，正经好吃的炸酱就是要表面油油的，这样拌面才不容易干，而且保存时酱的表面也不会失去水分的。
